Can
Kıbrıs mutfağının köy yörelerinden gelen Gullurikya tatlısı, sadeliği ve doğallığıyla ön plana çıkan üzüm pekmezli bir tatlıdır. İçeriğinde ne rafine şeker ne de katkı maddesi bulundurur. Sağlıklı olmasının yanında hem nostaljik hem de besleyici bir alternatiftir.
Kıbrıs mutfağı, bizlere tarihsel mirası ve doğallığıyla birlikte Akdeniz’in en özgün lezzetlerinden bazılarını sunar. Bu lezzetlerden bir tanesi olan Gullurikya, üzüm pekmezi ile yapılan geleneksel ve sade bir tatlıdır. Hem tatlı ihtiyacını karşılar hem de enerji veren doğal bir atıştırmalıktır. Özellikle bağ bozumu zamanlarında hazırlanır.
Gullurikya Tarifi
Malzemeler:
- 2.5 su bardağı su
- 2 su bardağı üzüm pekmezi
- 1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz içi veya badem (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı buğday unu
- Susam (isteğe bağlı, süsleme için)
- Tarçın (üzeri için)
Hazırlanışı:
- Sıvı karışımı hazırlayın: Genişçe bir tencereye su ve üzüm pekmezini alın. Ocağa koymadan önce iyice karıştırarak pekmezin çözülmesini sağlayın.
2. Unu ekleyin: Karışımı orta ateşte ısıtırken azar azar unu ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.
3. Koyulaştırma: Karışım koyulaşana ve muhallebi kıvamı alana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Koyu ama akışkan bir kıvam elde ettiğinizde ocaktan alın.
4 .Servis aşaması: Karışımı kaşıkla geniş bir tepsiye veya tek porsiyonluk kaselere dökün. Üzerine ceviz içi, tarçın ve isteğe göre susam serpin. Soğuduktan sonra dilimleyerek veya kaşıkla servis edebilirsiniz.
